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酒用香精香料包含以下幾種：

醇類(lèi)：正丙醇、異戊醇、正丁醇、異丁醇、正己醇、2,3-丁二醇、β-苯乙醇、丙三醇等3。

醛酮類(lèi)：乙醛、乙縮醛、雙乙酰、醋翁等3。

酸類(lèi)：丁酸、己酸、乙酸、乳酸、月桂酸等3。

酯類(lèi)：乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯等3。

酚類(lèi)、胺類(lèi)、萜類(lèi)、雜環(huán)類(lèi)、含硫類(lèi)、內(nèi)酯類(lèi)、呋喃類(lèi)：這些也是配制酒用香精所用到的酒用香料類(lèi)別2。其他：包括異丙醇、丙二醇、丁醇、戊醇、己醇等4。

以上香料在白酒勾兌中起到重要作用，但需注意，不同香料的添加需遵循一定原則，以達(dá)到較好的香氣和口感。同時(shí)，使用時(shí)應(yīng)遵守相關(guān)法律法規(guī)，確保食品安全。